菜頭粿初嚐試

過年前和病人問了製作方法

但在媽媽和DoDo的阻止下

還是拖到現在才完成

因為有很多步驟已經忘記

所以DoDo幫我上網查了相關的資料

成就了這次的初體驗

因為大部分的步驟都是按照影片的方式製作
這邊就不再重複
不過有幾個心得：

1. 將蘿蔔去皮的時候務必要去乾淨，否則會有苦的感覺（不過這次我們很成功）
2. 蘿蔔切絲的時候，不一定要全部都弄成絲或是泥，感覺混雜兩種的口感還蠻特別的
3. 在來米務必要磨到最細，雖然泡了一個晚上的水，不過看起來一般的果汁機還是不夠力，也許食物處理機會比較好一些
4. 水份的掌握很重要，不要因為感覺太稠就添加了太多的水
5. 因為我不喜歡太多的胡椒味，所以DoDo有減少了很多胡椒的量（約只有影片中的一半）

這次的初體驗雖然蘿蔔糕有點黏，但是跟外面買的比起來好吃非常多

蘿蔔的甜味和米的香味混和在一起

只要沾一點點醬油就很好吃囉～～～

磨成汁的在來米

拌炒蘿蔔絲、蘿蔔泥

直到全部都透明

拌入在來米水（因為有明顯的沉澱物，所以過度濃稠，多加了幾次水，但如果有磨細應該不用再加）

非常克難的用平底鍋來蒸，直到筷子插入沒有粿會黏在上面

多的部份只好再請不鏽鋼鍋幫忙（此時已一整個靠直覺在做了）

蒸好之後還是要拿出來放涼，這樣才會完整的凝固